- 1,5 timer
- 4
- Skriv ut
Ingredienser:
Okserullader:
8 skiver (ca 600 gr) innerlår eller løvbiff i tynne skiver
Dijonsennep, gjerne honningdijon (evt. vanlig sennep)
Ca 150 gr sterk pølse (ølpølse eller chorizo)
2 små gulrøtter
¼ sellerirot eller stangselleri
½ purreløk
Olivenolje og smør
Salt og pepper
Saus:
1 gul løk
1 flaske kraftig juleøl
1 ½ ss tomatpuré
1 dl vann
2 laurbærblader
3 ss Philadelphiaost
1 ss maisennamel
Bringebærgelé eller solbærgelé
Rørte bringebær (kan sløyfes)
Smør eller olje til steking
Potetkake:
1 ½ kilo poteter
¼ sellerirot eller stangselleri
2-3 fedd hvitløk, finhakket
2-3 ss smeltet smør
Salt og pepper
Smør og olje til steking
Agurk:
1 liten slangeagurk
1 dl finhakket persille
1 finhakket sjalottløk
1 ss vann
Smør Salt og pepper
Framgangsmåte:
Okserullade: Sett ovnen på 175 grader. Skrell gulrøtter, purreløk og selleri i tynne staver. Skjær pølse i staver. Bank kjøttet flatt og smør litt sennep på kjøttskivene. Fordel grønnsaker og pølse på kjøttskivene og rull dem sammen. Forseg med tannpirker eller hyssing. Salte og pepre. Brun rullene i smør og olje og legg dem i en ildfast form.
Saus: Skrell løken og skjær den i skiver og fres den i stekepannen til den er mør. Ha i tomatpuré, buljong, og vann. Legg i laurbærbladene.
La alt koke uten lokk i 10-15 minutter.
Hell skyen over rulladene og stek dem i ovnen i ca 30 minutter. Kjenn med en gaffel om de er ferdige.
Ta rullene ut av ovnen og fjern oppbindingen.
Sil kraften, visp i osten, la sausen koke opp og ha i øl. Jevn sausen med maisenna utrørt i litt vann. Smak til med salt, pepper, gelé og ev bringebær.
Legg rulladene i sausen og varm opp rett før servering.
Potetkaker: Skrell og riv potetene og sellerien på den groveste delen på rivjernet. Ha i hvitløk, smeltet smør og salt og pepper. Ha smør og olje i en panne. Form potetene som en kake og stek den i pannen til den har fått en fin gylden farge. Snu den og stek på den andre siden. Pakk potetkakene inn i folie og stek dem ferdige i ovnen sammen med kjøttrulladene.
Agurk: Skrell agurken og fjern kjernen. Skjær den i skrå biter. Smelt litt smør i en kjele, fres hakket sjalottløk i noen minutter, legg i agurken og ha over litt vann. Smak til med salt og pepper. La det trekke på svak varme. Bland inn rikelig med hakket persille rett før servering.
Tips: Hele fedd hvitløk m/skall bakes i ovnen sammen med potetkakene.