- over natten
- Skriv ut
Ingredienser:
300g rensede reker
200g crabstics
24 krepsehaler
kokt blåskjell etter ønske
kokt laks i strimler etter ønske
16 aspargestopper kokt
1 lime
Pilsgelé:
½ liter pils
½ liter skalldyr- og fiskekraft
12 plater gelatin
Rømmesaus:
4 dl lettrømme
3 ss pils
1 ts sukker
1 ss hakket oregano
1 ss hakket dill
1 ts grovstøtt rosepepper
salt
friskmalt hvit pepper
1 ts ingefær - raspet
saften av 1/2 lime
Framgangsmåte:
Kok pils og fiskekraft inn til det halve, hver for seg. Bland. Bløt gelatinplatene i kaldt vann, klem vannet ut. Smelt dem i den varme væsken. Avkjøl.
Skyll en vid form med kaldt vann. Rist vannet godt ut, men ikke tørk formen. Hell et lag gele i formen og la det stivne. Legg alle skalldyrene lagvis i formen og fyll opp med gele. Sett formen kaldt så geleen stivner.
Gi pils og sukker et oppkok til sausen. Avkjøl det og bland det i rømmen sammen med urtene. Smak til med salt og pepper.
Ved servering løsner du geleen ved å duppe formen så vidt i varm vann. Anrett på tallerken og legg raust med ekstra skalldyr, laks, asparges og lime på toppen før servering.